Tổng quan và cơ chế của Bacillus coagulans
Tổng quan vềBacillus coagulans
Vào năm 1915,Bacillus coagulanslần đầu tiên được phân lập từ các mẫu sữa hỏng. Năm 1932, nó được xác định là một loại vi khuẩn lactobacillus sản sinh bào tử. Khi mới phát hiện, vi khuẩn này được đặt tên là Lactobacillus do có điểm chung với cả Bacillus và Lactobacillus, và được coi là một chủng ứng cử viên đầy hứa hẹn cho chế phẩm sinh học. Sau đó, theo hướng dẫn rõ ràng của ấn bản thứ 8 của Sổ tay nhận dạng vi khuẩn học của Berger, nó được phân loại là Bacillus và được đặt tên làBacillus coagulans. Năm 2007, Cơ quan An toàn Thực phẩm Liên minh Châu Âu (EFSA) đã công bố tính an toàn của sản phẩm và đưa vào danh sách an toàn được công nhận (GRAS) và giả định an toàn đủ điều kiện (QPS). Năm 2004, Bộ Nông nghiệp đã ban hành Thông báo số 372 chấp thuận sử dụng sản phẩm này làm phụ gia thức ăn chăn nuôi, được ứng dụng rộng rãi trong các ngành như chăn nuôi, gia cầm, nuôi trồng thủy sản và y học.
Bacillus coagulanslà một loại vi khuẩn Gram dương không gây bệnh có đặc tính kỵ khí tùy ý, có khả năng tạo ra bào tử và tạo ra axit L-lactic khi phân hủy đường. Nó không chỉ có đặc điểm kép của vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria mà còn có khả năng chống chịu ứng suất mạnh, chẳng hạn như kháng axit, kháng muối mật và khả năng phát triển trong môi trường oxy thấp và tạo ra các hợp chất có lợi cho sức khỏe. Nghiên cứu đã chỉ ra rằngBacillus coagulanschịu nhiệt, với nhiệt độ tăng trưởng lý tưởng là 35-50 ℃ và độ pH tăng trưởng phù hợp là 5,5 - Những đặc điểm này cho thấy tiềm năng lớn của nó như một loại men vi sinh. Ở nhiệt độ 60 độ C và trong phạm vi pH từ 4,0-8,0, hoạt động vẫn có thể được duy trì sau 90 phút xử lý. Ngoài ra, hoạt động của chủng này không bị ảnh hưởng bởi esterase, amylase và dung môi hữu cơ, thể hiện tính ổn định và khả năng chịu đựng tốt. Tuy nhiên,Bacillus coagulanskhông có roi, khả năng bám dính kém, khó tồn tại lâu dài trong ruột. Cần phải dùng trong thời gian dài nên được gọi là dddhhimmigrants" đường ruột.
Cơ chế sinh học củaBacillus coagulans
Là một chất phụ gia thức ăn,Bacillus coagulansđã thu hút sự chú ý rộng rãi từ các nhà nghiên cứu trong nước và quốc tế do đặc tính probiotic tuyệt vời của nó. Hiện nay, nghiên cứu về cơ chế probiotic củaBacillus coagulanslà một chất phụ gia thức ăn chủ yếu tập trung vào việc điều chỉnh sự cân bằng vi sinh vật của đường tiêu hóa, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, điều hòa miễn dịch và tăng cường khả năng chống oxy hóa của cơ thể.
