Đi sâu vào Phytase và các tính chất, chức năng và ứng dụng của nó
Nói chung,Phytaseđề cập đến các enzyme liên quan đến quá trình phân hủy axit Phytic, thực tế bao gồm cảPhytasevà phosphatase.Phytasechỉ có thể phân hủy axit Phytic thành este inositol phosphate, nhưng không thể phân hủy hoàn toàn este inositol phosphate thành inositol và phosphate.
Phytase(EC.3.1.3.8, inositol hexaphosphate phosphohydrolase) xúc tác quá trình loại bỏ các nhóm phosphate khỏi inositol hexaphosphate (muối hoặc este). Hiện nay có ba loạiPhytase: inositol hexaphosphate 3-phosphatase, inositol hexaphosphate 6-phosphatase, và orthophosphoric monoacyl hydrolase không đặc hiệu. Các enzyme này thủy phân một nhóm phosphate ở vị trí carbon thứ 3, thứ 6 và thứ 2 của inositol hexaphosphate. Đây là một định nghĩa rộng củaPhytasevà nói một cách hẹp hơn,Phytasekhông bao gồm phosphatase [2].
Cơ chế hoạt động
Axit phytic → D-1,2,4,5,6-pentakisphosphate và D-1,2,4,5-pentakisphosphate → 1,2,5,6-tetraphosphate → 1,2,5-trisphosphate hoặc 1,2,6-trisphosphate → 1,2-bisphosphate → 2-phosphate [1]
Vai trò chính
Chỉ xem xét số lượng thay thế củaPhytaseso với dicalcium phosphate, không đề cập đến giá trị dinh dưỡng tiềm năng củaPhytase. Thêm vào thức ăn theo liều lượng khuyến cáo, bổ sung hàm lượng canxi của dicalcium phosphate đã thay thế bằng bột đá vôi và lấp đầy khoảng trống còn lại bằng ngô, cám, v.v.
Liều lượng củaPhytasevà lượng canxi hydro photphat cần thay thế được xác định dựa trên hàm lượng phốt pho Phytate thực tế trong công thức thức ăn. Trước tiên, hàm lượng phốt pho Phytate thực tế trong công thức thức ăn được tính toán, và dựa trên đó, lượngPhytaseđược thêm vào được xác định (150 đơn vịPhytasetrên mỗi gam phốt pho Phytate). Sau đó, phốt pho hiệu quả được cung cấp sau khi thêmPhytaseđược tính toán, sau đó xác định lượng canxi hydro photphat cần thay thế và lượng bột đá vôi cần thêm vào. Phần không gian còn lại được lấp đầy bằng các nguyên liệu thô như ngô và cám lúa mì.
Nhập giá trị phốt pho có thể có từPhytasevào cơ sở dữ liệu nguyên liệu thô của công thức, đặt tổng nhu cầu phốt pho trong công thức thức ăn (ví dụ, đặt ở mức 0,40-0,42% đối với thức ăn cho gà mái đẻ) và thiết lập giới hạn liều lượng tối đa choPhytaseCuối cùng, sử dụng hệ thống phần mềm công thức để tối ưu hóa các phép tính.
Nhập đầy đủ giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được cung cấpPhytasevào cơ sở dữ liệu thành phần công thức, thiết lập liều lượng tối đa củaPhytasetrong giới hạn liều lượng thành phần và trực tiếp tối ưu hóa và tính toán công thức tối ưu bằng hệ thống công thức mà không cần điều chỉnh bất kỳ cài đặt liều lượng bắt buộc nào của công thức.
Phytasethường chỉ phù hợp để sử dụng cho động vật dạ dày đơn. Động vật nhai lại thường không cần sử dụngPhytasetrong thức ăn của chúng, vì vi sinh vật dạ cỏ có khả năng tổng hợpPhytase.
