Chế phẩm enzyme hoạt động như thế nào?
Chế phẩm enzyme là gì?
*Chế phẩm enzymelà protein được tạo thành từ các axit amin do tất cả các sinh vật sống sản xuất. Các chế phẩm enzyme có thể kiểm soát nhiều quá trình phản ứng và hoạt động sinh học của vải, động vật, con người và vi sinh vật.
* Các chế phẩm enzyme là thành phần thiết yếu trong mọi quá trình trao đổi chất, nhưng chúng không phải là nguyên liệu thô cho sự sống còn của chúng. Chúng được phân biệt với các protein khác vì hoạt động xúc tác của chúng.
Chế phẩm enzyme hoạt động như thế nào?
*Chế phẩm enzymelà những phân tử protein thông thường. Chúng đóng vai trò là chất xúc tác hiệu suất cao trong quá trình phản ứng sinh học, có nghĩa là chúng sẽ giúp quá trình phản ứng hóa học diễn ra nhanh chóng và hiệu quả. Các chế phẩm enzyme không chỉ hoạt động nhanh chóng và hiệu quả mà còn có khả năng phân hủy. Chúng có thể tăng hiệu quả tốc độ phản ứng của các quá trình sinh hóa và một số quá trình sinh hóa diễn ra rất chậm trước đó hoặc thậm chí trong cùng điều kiện nhưng không hề xảy ra.
Chế phẩm enzyme là các sản phẩm sinh học có chức năng xúc tác đã được tinh chế và xử lý bằng enzyme. Chúng chủ yếu được sử dụng để xúc tác các phản ứng hóa học khác nhau trong quá trình sản xuất và có các đặc điểm là hiệu quả xúc tác cao, độ đặc hiệu cao, điều kiện phản ứng nhẹ, tiêu thụ năng lượng thấp và ô nhiễm hóa học thấp. Các lĩnh vực ứng dụng của chúng bao gồm thực phẩm (ngành công nghiệp làm bánh mì, chế biến sâu bột mì, công nghiệp chế biến trái cây, v.v.), dệt may, thức ăn chăn nuôi, chất tẩy rửa, làm giấy, da, y học, phát triển năng lượng, bảo vệ môi trường, v.v. Các chế phẩm enzyme có nguồn gốc từ các nguồn sinh học và thường được coi là an toàn. Chúng có thể được sử dụng ở mức độ vừa phải theo nhu cầu sản xuất.
Enzym là chất xúc tác cho những thay đổi hóa học của nhiều chất khác nhau trong cơ thể sống. Các chế phẩm enzym là các hóa chất sinh học chiết xuất các enzym được sản xuất trong các tế bào hoặc mô sinh học bằng các phương pháp vật lý hoặc hóa học và được xử lý để vẫn có hoạt tính xúc tác. Chúng có hiệu quả, tính đặc hiệu và hoạt động cao trong các điều kiện thích hợp (pH và nhiệt độ).
Có 54 sản phẩm được chấp thuận tại Trung Quốc, bao gồm papain, chế phẩm α - amylase, pectinase tinh chế, β - glucosidase, v.v. Các chế phẩm enzyme có nguồn gốc từ nguồn sinh học và thường được coi là an toàn. Chúng có thể được sử dụng ở mức độ vừa phải theo nhu cầu sản xuất.
Enzym là công cụ protein vốn có trong các sinh vật (một số trong đó là RNA hoặc DNA), đặc biệt có trách nhiệm thúc đẩy các phản ứng hóa học mà không tiêu thụ chúng. Chúng hoàn toàn dựa vào các cấu trúc ba chiều cụ thể và các trung tâm hoạt động để hoạt động, vì vậy các điều kiện làm hỏng protein (như nhiệt độ cao, axit và bazơ mạnh) có thể khiến enzyme trở nên không hiệu quả. Hiệu quả của chất xúc tác protein này cao hơn hàng trăm nghìn lần so với chất xúc tác thông thường, đó là hiệu quả cao của enzyme. Và chúng đặc biệt kén chọn - ví dụ, amylase chỉ nhận ra tinh bột và tấn công khi nói đến chất béo và protein.
