Protease trung tính là gì?
Giới thiệu
Protease trung tínhđược chiết xuất từ Bacillus subtilis thông qua quá trình lên men và là một loại endonuclease có thể được sử dụng cho nhiều phương pháp xử lý thủy phân protein khác nhau. Ở một nhiệt độ và giá trị pH nhất định,Protease trung tínhcó thể thủy phân protein phân tử lớn thành axit amin và các sản phẩm khác. Có thể được sử dụng rộng rãi trong quá trình thủy phân protein động vật và thực vật để sản xuất HAP và HVP, là gia vị tiên tiến và chất tăng cường dinh dưỡng thực phẩm. Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng để tẩy lông da, làm mềm, tẩy keo len và lụa và các chế biến khác.
Phạm vi áp dụng
Ứng dụng sản xuất bột thủy phân protein động vật và thực vật (HAP, HVP)
Phản ứng enzym sử dụngProtease trung tínhcó thể thủy phân protein phân tử lớn của động vật và thực vật thành peptide phân tử nhỏ hoặc axit amin, có lợi cho việc hấp thụ và sử dụng protein hiệu quả. Chất thủy phân của nó có AN% cao, mức độ thủy phân cao và hương vị tốt. Hơn nữa, Protease trung tínhđã được sử dụng rộng rãi trong sản xuất gia vị cao cấp và chất tăng cường dinh dưỡng thực phẩm. Các chiết xuất có nguồn gốc từ động vật khác nhau được sử dụng để sản xuất chiết xuất xương và thịt chức năng (thành phần xương), chiết xuất thủy sinh, protein pepton, peptide và các loại thực phẩm chức năng có giá trị cao khác.
Ứng dụng trong ngành làm bánh:
Protease trung tínhcó thể thủy phân protein trong bột thành pepton, peptit và thậm chí là axit amin, do đó làm giảm độ bền gluten của bột, làm cho bột có độ dẻo và độ giãn tốt, đồng thời duy trì hoa văn in rõ ràng và đẹp mắt. Cải thiện độ bóng của thành phẩm, làm cho mặt cắt ngang của bánh quy rõ ràng và có nhiều lớp, có cấu trúc đồng đều và nhất quán, và hương vị mịn và giòn.
Ứng dụng của Protein đậu nành cô lập:
Protease trung tínhcó thể thủy phân protein đậu nành cô lập thành peptide phân tử nhỏ, cải thiện đáng kể hiệu lực sinh học của protein đậu nành cô lập, giúp con người dễ tiêu hóa và hấp thụ. Đồng thời, nó cũng làm tăng độ hòa tan, giảm độ nhớt và cải thiện đặc tính chức năng của protein đậu nành cô lập.
Sản xuất và ứng dụng chiết xuất nấm men và sản xuất bia.
ThêmProtease trung tínhcải thiện việc sử dụng protein và hương vị của sản phẩm cuối cùng. Nó giúp phân hủy protein thành peptide và nitơ amin tự do có tác dụng đáng kể đối với protein có nguồn gốc thực vật như lúa mạch và đậu nành. Nó cũng có thể được sử dụng trong sản xuất bia để loại bỏ hiện tượng "cold turbidity" do sản xuất protein gây ra.
Ứng dụng của ngành Dệt may:
Len được xử lý bằngProtease trung tínhcó độ bền kéo cao hơn các phương pháp thông thường, cảm giác chạm tay mềm mại và không co ngót; Nó cũng có thể được sử dụng để khử keo cho tằm và tinh chế tơ.
Ứng dụng của ngành da:
Protease trung tínhcó thể dùng để làm thuốc tẩy lông. Da thuộc có lớp lông sạch, kết cấu trong và dạng hạt, không có hư hại rõ ràng, lỗ chân lông mịn và sáng bóng.
Ứng dụng của ngành thức ăn chăn nuôi:
ThêmProtease trung tính vào công thức thức ăn hoặc trộn trực tiếp vào thức ăn hỗn hợp có thể cải thiện việc sử dụng protein và giảm chi phí thức ăn.
