Các chế phẩm enzyme chức năng và đa chức năng
Hiện nay, nghiên cứu về các enzyme có thể chịu được nhiệt độ cao và thấp vàChế phẩm Enzymvới hoạt tính cao và độ ổn định mạnh đã trở thành chủ đề nóng. Phytate phốt pho là phương pháp lưu trữ phốt pho chính trong thực vật. Trong thức ăn thông thường của ngũ cốc và cây họ đậu, 60% đến 90% phốt pho tồn tại dưới dạng phốt pho phytate. Tuy nhiên, phốt pho phytate không thể được tiêu hóa và hấp thụ trực tiếp bởi động vật dạ dày đơn. Canxi dihydrogen phosphate cần được bổ sung vào thức ăn, dẫn đến lượng phốt pho lớn trong phân động vật, gây ô nhiễm môi trường. Hiện nay, phytase được sử dụng trong thức ăn bao gồm phytase và phosphatase, có thể giải phóng các chất dinh dưỡng như axit amin và các nguyên tố vi lượng liên kết với axit phytic. ThêmChế phẩm Enzym giống như phytase để cho ăn có thể cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, nhưng lượng phytase bổ sung thay đổi tùy theo các loài gia cầm và công thức thức ăn khác nhau. Glucose oxidase là một dehydrogenase hiếu khí có thể xúc tác phản ứng của oxy và β-D-glucose để tạo ra axit gluconic và hydrogen peroxide. Hydrogen peroxide được tạo ra bằng cách thêm glucose oxidase để cho ăn trong ruột động vật có thể giải phóng các gốc tự do oxy, có tác dụng kháng khuẩn phổ rộng. Môi trường kỵ khí được hình thành do tiêu thụ oxy có lợi cho sự phát triển và sinh sản của men vi sinh. Việc tạo ra axit gluconic có thể làm giảm giá trị pH của đường tiêu hóa, tăng hoạt động của các enzyme tiêu hóa, cải thiện sức khỏe đường ruột và khả năng tiêu hóa của động vật và cải thiện việc sử dụng thức ăn.
Đa chức năngChế phẩm Enzym
Chế phẩm Enzymlà chất xúc tác sinh học có thành phần hóa học bao gồm protein hoặc các chất phân tử lớn chủ yếu bao gồm protein. Các enzyme khác nhau có thành phần axit amin, loại cofactor, điều kiện phản ứng xúc tác, trọng lượng phân tử và cấu hình không gian khác nhau. Thông thường, một enzyme chỉ có thể xúc tác một phản ứng hóa học cụ thể, trong khi một số enzyme có thể xúc tác 2-6 phản ứng hóa học. Do đó, loại nàyChế phẩm Enzymđược gọi là enzyme đa chức năng. Các ví dụ điển hình bao gồm synthase axit béo, camphorin và acetyl CoA carboxylase.
Mục đích chính
Trong những năm gần đây, người ta đã phát hiện ra rằng một sốChế phẩm Enzymcó nhiều hoạt động xúc tác. Ví dụ, DNA polymerase I của E. coli là một chuỗi polypeptide có trọng lượng phân tử là 109 kDa, xúc tác quá trình tổng hợp chuỗi DNA và có hoạt động của 3 '-5' exonuclease và 5 '-3' exonuclease. Hai phân đoạn peptide thu được bằng cách thủy phân nhẹ với các enzyme phân giải protein, một phân đoạn chứa hoạt động của 5 '-3' exonuclease và phân đoạn còn lại chứa hoạt động của hai enzyme khác, cho thấy rằng các phân tử DNA polymerase của E. coli chứa nhiều trung tâm hoạt động. Synthase axit béo ở động vật có vú bao gồm hai chuỗi polypeptide, mỗi chuỗi chứa hoạt động xúc tác của bảy enzyme cần thiết cho quá trình tổng hợp axit béo.
