Đặc điểm và lợi ích sức khỏe của việc bổ sung Bacillus coagulans vào thức ăn chăn nuôi (Phần 1)
Do khả năng tạo ra bào tử của nó,Bacillus coagulanskhông chỉ sở hữu các đặc tính có lợi của vi khuẩn axit lactic điển hình mà còn thể hiện tính ổn định sức đề kháng tốt. Bào tử có sức đề kháng cực kỳ mạnh đối với nhiệt, bức xạ, thuốc hóa học và áp suất thủy tĩnh. Khả năng chống lại bức xạ cực tím của chúng thường mạnh gấp đôi so với tế bào dinh dưỡng của chúng.Bacillus coagulanscó thể phát triển ở nhiệt độ 30-65℃ và sản sinh ra bào tử có khả năng chịu được nhiệt độ cao 90℃. Chúng thể hiện khả năng cạnh tranh, kháng khuẩn và ký sinh, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong đường tiêu hóa.
Các đặc điểm củaBacillus coagulanscho phép chúng khắc phục được các vấn đề của chế phẩm vi khuẩn axit lactic thông thường và có những đặc điểm và ưu điểm vượt trội so với vi khuẩn axit lactic nói chung.
Đặc điểm củaBacillus coagulans
1. Vi khuẩn tùy ý: vi sinh vật hiếu khí tùy ý lên men axit homolactic để tạo ra axit L-lactic.
2. Khả năng chịu nhiệt độ cao: Bào tử của loại vi khuẩn này sẽ không chết ngay cả khi được bảo quản trong nước sôi trong 30 phút.
3. Khả năng kháng axit: Các thử nghiệm khả năng kháng axit đã được tiến hành trên nhiều loại dịch vị nhân tạo có giá trị pH khác nhau và kết quả cho thấy số lượng vi khuẩn sốngBacillus coagulanskhông giảm theo thời gian trong dịch vị nhân tạo có độ pH 2.0 trở lên. Tuy nhiên, ngay cả trong sữa vi khuẩn, số lượng vi khuẩn sống trong các chất dinh dưỡng của vi khuẩn axit lactic thông thường sẽ giảm đáng kể.
4. Sinh sản và định cư mạnh mẽ trong ruột. Sau khi bào tử của loại vi khuẩn này phát triển thành chất dinh dưỡng trong ruột, chúng có thể định cư và bình thường hóa vi khuẩn đường ruột.
5. Sản xuất các chất kháng khuẩn chống lại vi khuẩn gây hư hỏng đường ruột Gram âm như Escherichia coli, Shigella và Salmonella typhi.
Lợi ích sức khỏe củaBacillus coagulans
Bacillus coagulans, do khả năng hình thành bào tử, có đặc tính bảo quản tốt, khắc phục được nhược điểm bảo quản kém của các chế phẩm vi khuẩn axit lactic thông thường trên thị trường, khi số lượng vi khuẩn sống giảm đáng kể theo thời gian bảo quản kéo dài. Do đó, trong những năm gần đây, nghiên cứu về lợi ích sức khỏe củaBacillus coagulansđã trở nên ngày càng sâu sắc hơn.
Bacillus coagulanschủ yếu có các chức năng sức khỏe sau:
Hiện nay, các chế phẩm sinh học được sử dụng rộng rãi trong ngành thức ăn chăn nuôi trên toàn thế giới để điều chỉnh sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột động vật bao gồm lactobacilli, bifidobacteria, Bacillus, nấm men và các vi khuẩn nuôi cấy của chúng. Hầu hết các vi khuẩn có lợi trong quá trình sản xuất lên men là vi khuẩn hiếu khí. Khi sản phẩm đi vào ruột động vật, nó vẫn tiêu thụ một lượng lớn oxy tự do và định cư trong ruột, làm giảm thế oxy hóa khử, có lợi cho sự phát triển của vi khuẩn kỵ khí như vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria trong ruột, do đó đạt được sự cân bằng vi khuẩn trong hệ vi khuẩn đường ruột.
