Bacillus coagulans là gì?
Ngay từ năm 1915, hồ sơ củaBacillus coagulansxuất hiện trong một bài báo được xuất bản bởi Hammer BW Năm 1932, các nhà khoa học người Nga LM Horowitz Glassowa và NW Nowotelnow lần đầu tiên sử dụng thuật ngữ "Lactobacillus sporogenes" để mô tảBacillus coagulanstrong tài liệu khoa học của họ. Theo ấn bản thứ 8 của Bergey's Manual of Determining Bacteriology, vi khuẩn hình que có thể hình thành bào tử, sản xuất axit lactic và có tính tùy ý hoặc hiếu khí nên được phân loại là Bacillus chứ không phải Lactobacillus. Vi khuẩn Lactobacillus không thể sản xuất bào tử. Năm 1980, cộng đồng học thuật đã thống nhất tênBacillus coagulansvà dòng mô hình của nó là ATCC (Bộ sưu tập giống chuẩn của Mỹ) 7050.
Tính chất lý hóa
Bacillus coagulanslà một loại vi khuẩn kỵ khí tùy ý có thể phát triển trong cả môi trường hiếu khí và kỵ khí. Nó có thể thích nghi với môi trường đường ruột thiếu oxy, có khả năng chịu đựng cao với axit và mật, và có thể trải qua quá trình lên men axit lactic. Axit L-lactic được sản xuất có thể làm giảm độ pH của đường ruột, ức chế vi khuẩn có hại và thúc đẩy sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn có lợi như bifidobacteria.Bacillus coagulanscó thể hình thành bào tử, có lợi cho việc khôi phục sự cân bằng vi sinh vật của đường tiêu hóa so với các loài Bacillus không sản xuất axit lactic khác. Nhiệt độ phát triển tối ưu là 45-50 độ C và độ pH tối ưu là 6,6-7,0.Bacillus coagulansbào tử có thể nảy mầm trong cơ thể người trong khoảng 4-6 giờ, trong đó 85% tế bào vi khuẩn có thể dễ dàng đi qua hệ tiêu hóa và cuối cùng nảy mầm và sinh sản trong ruột. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là Bacillus coagulans khác với các loại men vi sinh khác. Do khả năng bám dính yếu vào các tế bào biểu mô ruột, nên nhìn chung vi khuẩn khó tồn tại trong ruột trong điều kiện tự nhiên. Do đó, khi d"immigrants" trong ruột, nó chỉ có thể ở lại trong ruột trong một thời gian ngắn. Sau khi uống một lần, mất khoảng 4-7 ngày để vi khuẩn trong ruột biến mất hoàn toàn qua đường đại tiện. Vì vậy, chỉ bằng cách liên tục uốngBacillus coagulanstác nhân vi khuẩn có thể giúp vi khuẩn phát huy đầy đủ tác dụng sinh học của chúng trong ruột.
Tỷ lệ sống sót củaBacillus coagulansđạt 96,4% sau 10 phút ở nhiệt độ cao 100 độ C; Trong điều kiện axit pH 2,0, tỷ lệ sống sót sau 6 giờ đạt 48,2%; Tỷ lệ sống sót sau 24 giờ đạt 78,3% trong điều kiện muối mật 0,9% và 84,3% trong điều kiện muối mật 0,3%. Ở pH 1,0,Bacillus coagulansvẫn có thể sống sót, nhưng ở điều kiện pH thấp (pH 4.0), khả năng chịu nhiệt của chúng giảm. Ví dụ, trong điều kiện axit (pH 4.0), bào tử củaBacillus coagulanshầu như không có khả năng chịu nhiệt và sự phát triển của chúng cũng bị ức chế. Ngoài ra, Cerrutti và cộng sự cũng phát hiện ra rằng sự phát triển củaBacillus coagulansbị ức chế trong điều kiện pH dưới 4,5 và hoạt động của nước là 0,96.
